✦ ¿Por qué masa madre?
El pan que tu cuerpo agradece
· · ·
-
Más fácil de digerirLa fermentación larga descompone el gluten y el ácido fítico, haciendo el pan mucho más tolerante para el sistema digestivo.
-
Índice glucémico bajoA diferencia del pan de caja, el masa madre no dispara el azúcar en sangre — ideal incluso para personas sensibles a los carbohidratos.
-
Sin conservadores ni aditivosSolo harina, agua y sal. Sin mejoradores, emulsionantes ni E-numbers de ningún tipo.
-
Minerales más biodisponiblesLa fermentación activa enzimas que liberan zinc, magnesio y hierro — nutrientes que el pan industrial bloquea.
-
Dura más tiempo frescoEl ácido láctico natural actúa como conservador, manteniendo el pan fresco 4–6 días sin refrigeración.
El pan de caja tarda 2 horas en producirse. El nuestro tarda 48 horas — y se nota.
Corteza crujiente
Horneado a alta temperatura. La reacción de Maillard carameliza la corteza dándole color, crujido y sabor tostado.
Miga abierta
Los alvéolos irregulares son la firma del masa madre — señal de fermentación real y larga.
Fermentación 48 h
Masa madre activa + frío controlado = bajo índice glucémico y sabores complejos imposibles de apresurar.
Solo 3 ingredientes
Harina, agua y sal. Nada más. Sin mejoradores, emulsionantes ni aditivos industriales.
Sin levadura comercial
Fermentación con bacterias silvestres. Más fácil de digerir y tolerado por muchas personas sensibles al gluten.
Dura 5+ días fresco
El ácido láctico natural actúa como conservador. Sin refrigeración, sin bolsas herméticas artificiales.
✦ Pasa el cursor sobre los puntos para explorar